ジンジャー香る肉団子と春雨のスープ

大根は縦4等分にしてから乱切りにします。直径3㎝の肉団子と同じ大きさに。
人参は大根より小さめの乱切り。

しいたけは十字に四等分。
白菜は一口大の削ぎ切り。

春雨は袋の指示通りに茹で水にさらしてから三等分にカットしておきます。

肉団子を作ります。
玉ねぎは4㎜角の粗みじんにします。ひき肉に塩を入れよく練りAと卵を加え練り、玉ねぎも入れ合わせます。

鍋に分量の水を入れ沸騰したら、Bを入れ直径3㎝に丸めた肉団子を茹でます。中火
灰汁は取ります。

肉団子に火が入ったらバットに取り置きます。茹で汁は濾しておきます。

白菜が柔らかくなったら、白菜の葉、肉団子、春雨を入れひと煮立ちさせます。味をみてBを入れ味を整えます。

※フライドジンジヤー
生姜は、2~3㎜幅の千切りにします。
160℃に熱した油に生姜を入れ、菜ばしで混ぜながら揚げます。

一部分が色付き始めたら目を離さず全体がキツネ色になるよう揚げます。
※色付き始めると早いので注意です！