ウニのトマトクリームパスタ◎改訂版

ウニのトマトクリームパスタ◎改訂版
チーズなしなのにマッタリ、こくがあります。

材料 (2人分)

ウニ(缶詰、瓶ウニなど
大さじ2ぐらい
100cc
60cc
バジル、パセリ
4枚ずつぐらい
2切れ
1かけ
●手作りトマトソース
大さじ4
●トマト缶
2個(800g)
2かけ
●玉ねぎ
3分の2個
塩、コショウ
適宜
スパゲティーニ等
2人分

1

●トマトソース・・玉ねぎ、ニンニク、オリーブ油を最初は強火、あとは弱火で1時間ほど炒め、あめ色になるようにする。

2

●トマトソース・・くたくたになった玉ねぎにトマト缶、バジル、塩コショウをいれ、一度沸騰させあと弱火、1時間ほど煮て漉す

3

オリーブ油でニンニクを炒め、アンチョビも軽く炒め生クリーム、白ワイン、ウニ、バジル、パセリ、トマトソースをいれ一煮立ち

4

パスタを塩入りで茹で、袋の表示一分前で火を止めアルデンテにする

5

ソースにパスタを入れ、からめる。お好みでオリーブオイルも。できあがりです。

コツ・ポイント

トマトソースは3食分ぐらい残ります。片岡護さんのレシピを参考にしてます。時間かかりますがやる価値ありの美味しさです。ウニは瓶でも冷凍ものでも。ウニに塩分が多いのでウニソースを作るとき塩は必要ないかもです。

このレシピの生い立ち

お店で食べたウニのクリームスパを再現したくて。一度載せましたが失敗作だったので、ほとんど直しました。やっぱりプロのレシピは違いますね。
レシピID : 478268 公開日 : 07/12/22 更新日 : 08/09/08

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