ハマチ汁
Description
捨ててしまいがちな中骨と腹身を有効活用
アングラーズ（公式）
材料
ハマチ
1匹
三つ葉
適量
昆布
1枚
塩
少々
作り方
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1
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3枚に卸したツバスの腹身に塩を振り、無駄な水分と臭みを取る。
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2
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汚れをとった中骨と昆布で、適度に灰汁をとりながら出汁をとります。
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3
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しっかりと出汁が出たら中骨と昆布を取り除き、塩を振っておいた腹身を入れて人煮立ち。
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4
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三つ葉と一緒に器に入れれば完成です。
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コツ・ポイント
腹身から適度な脂が出てとても上品な味でした。
中骨は出汁を取る前に熱湯をサッとかければ臭みがとれます。
中骨は出汁を取る前に熱湯をサッとかければ臭みがとれます。
このレシピの生い立ち
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【ルアー館明石店ブログ】
http://anglers.lekumo.biz/lurekan/
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レシピID : 4783015
公開日 : 17/10/30
更新日 : 17/10/30
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