コロダイのアラ煮

コロダイのアラ煮
大型白身魚を余すことなく堪能!一番おいしいカシラまわりを食すにはコレ!

材料 (2人前)

コロダイのカマ
1匹分
ネギ
少々
醤油
大さじ2半
生姜すりおろし
少々
150CC
50CC
砂糖
大さじ1半
大さじ1半
ゴボウ
1本分

1

写真

カマを二つに開いて、エラを取り、熱湯をかけてウロコを取り、フライパンに調味料をいれ沸騰させ、カマを投入。

2

写真

一旦沸騰させた後、中火に落として、落とし蓋で10分煮込みます。

3

写真

粗熱を取って味を浸み込ませ、お皿に移してネギを振れば出来上がり!

コツ・ポイント

コロダイはじめ大型の鯛類はウロコが非常に固い為、特に頭まわりのウロコは熱湯をかける事で取りやすくなります。臭みの原因になるエラは必ず取りましょう。また、煮た後に一度冷却する事で味が浸み込み歯ごたえもでますよ。

このレシピの生い立ち

大きなカマをそのまま捨てるのはもったいない!また、スーパーなどでもカマは比較的安く売っています。一番おいしいところにも関わらず、面倒な為捨ててしまいがちですが、なんとかできない物かと考案。根菜を一緒に調理する事で甘味がでる事を発見しました。
レシピID : 4783109 公開日 : 17/10/30 更新日 : 17/10/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」