ハロウィンの伝統的パン★バームブラック

ハロウィンの伝統的パン★バームブラック
イーストを入れた本格的なアイルランド伝統のバームブラック。指輪やコインを入れた占いはパーティーやサバトでも盛り上がる!

材料 (4個分)

フランスパン用粉
300g
イースト
3g
30g
岩塩
4,5g
バター
30g
牛乳
90g
★お湯
105g
★レーズン
100g
★お好みのドライフルーツ
50g
★紅茶(アッサム)
5g
★シナモンパウダー
3振り
1振り
クープ用
シナモン
1振り

1

★を混ぜて30分以上つけます。紅茶葉も生地に混ぜるのでティーパックも外しておきます。目安はレーズンがふっくらする位。

2

生地の材料と★を混ぜてニーディング20分します。その後一次発酵35度で60分です。

3

写真

180gに分割してベンチタイム15分です。成型は手の平で潰し平らにしたら、上下から折り整え、なまこ型にします。

4

布どりで仕上げ発酵35度で30分です。オーブンは天板ごと300度に予熱を20分以上しておきます。

5

写真

予熱完了まで生地にラップをして発酵させておきます。予熱完了前にクープを入れ、混ぜたオイルを注ぎます。

6

予熱完了した天板を取り出し、そこに生地を置きます。専用の道具がない時はフライ返しでおきます。手早くがコツ!

7

蒸気焼成します。オーブンならスチームショット機能3分の後、250度で10分、200度で5分で焼きます。焼き色は調節して!

8

写真

出来上がり!
粗熱が冷めてから切ります。
食べごろは冷めてからです。

コツ・ポイント

★蒸気焼成の前に霧吹きするとパリパリ!
★私の場合は仕上げ発酵後、布どりからシート上に移してシートごと天板に乗せてます。
★焼成は全体で20分です。焼き色は各オーブンで調節し時間は長くならないようにすると美味しい!
★レーズン以外はお好みで

このレシピの生い立ち

★ハロウィンにアイルランドで食べられるバームブラックをパンで再現。指輪やコインを入れる場合はシートに包んで。
★レーズン、フィグ、ベリー、オレンジなど太陽と金星のハーブで幸福や潤いを!
★魔女のハーブレシピとサバトパン研究中!プロフ参照→
レシピID : 4783938 公開日 : 17/10/31 更新日 : 17/10/31

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