ハロウィンの伝統的パン★バームブラック
作り方
-
-
1
-
★を混ぜて30分以上つけます。紅茶葉も生地に混ぜるのでティーパックも外しておきます。目安はレーズンがふっくらする位。
-
-
-
2
-
生地の材料と★を混ぜてニーディング20分します。その後一次発酵35度で60分です。
-
-
-
3
-
180gに分割してベンチタイム15分です。成型は手の平で潰し平らにしたら、上下から折り整え、なまこ型にします。
-
-
-
4
-
布どりで仕上げ発酵35度で30分です。オーブンは天板ごと300度に予熱を20分以上しておきます。
-
-
-
6
-
予熱完了した天板を取り出し、そこに生地を置きます。専用の道具がない時はフライ返しでおきます。手早くがコツ!
-
-
-
7
-
蒸気焼成します。オーブンならスチームショット機能3分の後、250度で10分、200度で5分で焼きます。焼き色は調節して!
-
-
-
8
-
出来上がり!
粗熱が冷めてから切ります。
食べごろは冷めてからです。
-
コツ・ポイント
★蒸気焼成の前に霧吹きするとパリパリ!
★私の場合は仕上げ発酵後、布どりからシート上に移してシートごと天板に乗せてます。
★焼成は全体で20分です。焼き色は各オーブンで調節し時間は長くならないようにすると美味しい!
★レーズン以外はお好みで
★私の場合は仕上げ発酵後、布どりからシート上に移してシートごと天板に乗せてます。
★焼成は全体で20分です。焼き色は各オーブンで調節し時間は長くならないようにすると美味しい!
★レーズン以外はお好みで
このレシピの生い立ち
★ハロウィンにアイルランドで食べられるバームブラックをパンで再現。指輪やコインを入れる場合はシートに包んで。
★レーズン、フィグ、ベリー、オレンジなど太陽と金星のハーブで幸福や潤いを!
★魔女のハーブレシピとサバトパン研究中!プロフ参照→
★レーズン、フィグ、ベリー、オレンジなど太陽と金星のハーブで幸福や潤いを!
★魔女のハーブレシピとサバトパン研究中!プロフ参照→