骨付き鴨肉のオーブン焼き

骨付き鴨肉のオーブン焼き

Description

普段の食卓を豪華にしてくれる。鴨の脂と肉のうま味をギュッと閉じ込めて。

材料 (2~3人前)

骨付き鴨肉
300~350g
大一片
適量
こしょう
適量
じゃがいも
小4つ

作り方

1

1.上記の作り方に従って皮目とお肉に切り込みを入れて、常温に戻して塩こしょうで下味をつけておく

2

2.ジャガイモは皮をよく洗って、半分に切って電子レンジで3分加熱して火を通しておく。

3

3.中火のフライパンに皮目から入れて脂が出てきて焼き色がついたら(5分程)ひっくり返して肉側にも軽く火を入れる(2分程)

4

この時に、つぶしたにんにくとローズマリーを脂で火をいれて香りをつける。焦げないように注意し香りがついたら取り出しておく。

5

4.200度に熱したオーブンに、お肉と2のジャガイモ、にんにくとローズマリーを入れて10分から15分火を入れて出来上がり

コツ・ポイント

火を入れ過ぎないように注意!

このレシピの生い立ち

★北海道食べる通信10月号レシピ★
食材:北海道・赤平市の鴨肉(アイマトン)
レシピID : 4784173 公開日 : 17/11/11 更新日 : 17/11/11

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