パティシエール直伝☆チーズケーキタルト☆

パティシエール直伝☆チーズケーキタルト☆
知り合いのパティシエールさんから伝授して頂いたレシピです。

タルトのサクサクとチーズケーキの柔らか感がほっぺた落ちちゃいそうです(嬉)

材料

◎タルト生地
(500g分)
無縁バター
100g
100g
全卵
1個
薄力粉
250g
◎チーズ生地
(21cmの型)
クリームチーズ
100g
100g
薄力粉
20g
全卵
1個
20g

1

常温に戻して柔らかくしたバターをボウルに入れ、木ベラでさらに柔らかくする。

2

グラニュー糖を加え、空気が入らないように気をつけて擦り混ぜる。

3

バニラオイルを加え、溶き卵を1/3加える。

4

木ベラで混ぜ、バターと卵を乳化させる。

5

残りの卵も1/3づつ加え、同様に乳化させる。

6

完全に乳化できたらふるっておいた薄力粉を加える。

7

さっくりと混ぜる
※混ぜすぎると生地が固くなるので混ぜすぎないで。

8

軽くまとまってきたらラップに包んで半日休ませる。

9

必要量だけ取り出し、軽く練る。
固さを調節して、丸くしてから伸ばす。
厚さ2~3㎜が理想。

10

隙間ができないように型にしく。

11

180度のオーブンで15~20分空焼きする。

12

<チーズ生地を作る>

クリームチーズを柔らかくなるまで練る。

13

グラニュー糖を加え擦り混ぜる。

14

溶き卵を加え、乳化させる。

15

生クリームを加え、ふるっておいた薄力粉を加える。

16

タルト生地に流しいれる。

17

180度のオーブンで25~30分焼く。

コツ・ポイント

タルト生地はなるべく薄くした方がサクサクしておいしいです。
出来立ては、温かくサクサク。
一晩おけば、しっとり美味しい~♪

このレシピの生い立ち

お店で食べたチーズケーキタルトが忘れられなくて、知り合いのパティシエールさんに教えてもらっちゃいました♪

主人や友達の誕生日に焼いたらとても好評でした。
レシピID : 478466 公開日 : 07/12/23 更新日 : 08/12/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

6 (5人)

17/03/08

写真

下をオレオにして焼きました!! 友達にプレゼントしました♡

なっつ୨୧

これはお友達も喜びますね(´ω`)私もオレオ版作ろうかな♪

17/03/06

写真

砕いたオレオをひいて焼きました!! 今度はタルト作ります♡

なっつ୨୧

オレオも美味しそうですね(´ω`)タルトもつくれぽ待ってます

14/03/21

写真

割れましたが(´:ω:`)美味しかった\(^o^)/

delight*

素敵な焼き色て美味しそう~(*´ω`*Thank Youです

09/07/17

写真

あっさりしたチーズケーキで、タルト台が味わえました!

おざたん

thankyouです♡キレイに焼けてておいしそう~*^-^*

ゆき10 2008年04月15日 22:12
はじめまして♪ゆき10と申します。タルト♪とっても美味しそうです(*^^*)
ぜひ作ってみたいのですが、チーズ生地のお砂糖は何グラムになりますでしょうか^^よろしくお願いします。
はぁちゃんまま 2009年02月11日 18:58
はじめまして♪
ゆき10さん 
コメありがとうございます。
全然コメに気づいてなくてすいません(汗)
レシピ訂正しましたので、作ってみてくださいo(^^)o