しっとりふわふわ♪美味しいロールケーキ
作り方
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3
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生地が白っぽくふんわりしてきたら、ハンドミキサーで生地をすくって、8の字を書いてみる。模様がすぐに消えてしまうようならさらに泡立てる。つまよう枝を立てても倒れない位、というのも1つの基準になります。
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4
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生地がしっかりと泡立ったら、泡だて器に持ち替えて、1分ほどゆっくりとのの字を書くように記事を混ぜる。こうする事によって、生地のキメが整います。
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5
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③に薄力粉とコーンスターチを合わせたものを振るい入れ、ゴムベラを持つ手と反対の手でボウルを手前に回しながら、底からすくい上げるようにしっかりと混ぜる。グルグル混ぜると生地の泡が潰れてしまうので注意★
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6
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温かい牛乳液を、ゴムベラに伝わせながら生地に加え、沈まないうちに底からすくい上げるように、しっかりと混ぜ合わせる。
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7
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型紙を敷いた天板に30cmほどの高さから流し込み、ゴムベラやカードで表面を平らにする。2~3回空気抜きをして、200度のオーブンで10分ほど焼く。
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8
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焼き上がったら、焼き縮みを防ぐために、一度30cmほどの高さから落とし、乾燥しないように、クッキングシートをかぶせる。
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9
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粗熱が取れたらその上にさらにコピー用紙を置き、冷ます。私はいつも、さらに大きなポリ袋に入れて冷ましています。
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10
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生地が完全に冷めたら、お好きなクリーム&トッピングを乗せてクルクル巻くだけ♪
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11
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クリームをのせる前にシロップを塗ると、生地のしっとり感が持続します★≪シロップの作り方≫鍋にグラニュー糖25gと水40ccを入れて火にかけ、砂糖を溶かす。
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コツ・ポイント
焼く温度は、オーブンによって違うので、適当に調節してください。クリームをのせる前に手順11の シロップを生地に塗ると、しっとり感が持続します☆シロップは作りやすい量を載せているので、余ってしまうと思います。
このレシピの生い立ち
何本もロールケーキを作ってきた中で、やっと辿り着いた自信作ヾ(≧∪≦*)ノ〃