ごぼうとえびのトマト煮

ごぼうとえびのトマト煮
【1人当たりの栄養価】エネルギー:140kcal 塩分:0.7g 野菜量:92g

材料 (4人分)

ごぼう
1本(160g)
玉ねぎ
小1個(150g)
ブロッコリー
60g
トマト缶
1/2缶
えび
8尾
大さじ1
100ml
★塩
小さじ1/4
★こしょう
少々

1

ごぼうは斜め切り、玉ねぎはくし形に切る。えびかカラをむき、洗う

2

ブロッコリーは小房に分ける。耐熱皿に入れラップをし、電子レンジ(600w)で1分程加熱する

3

フライパンにオリーブ油を入れ熱し、ごぼうを炒める。さらに玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める

4

3にえびを加えて炒め、色がかわったら水、トマト缶、★の調味料を入れ煮る。最後にブロッコリーを加えてさっと混ぜる

コツ・ポイント

野菜は炒めてから煮るので、野菜のコクや旨みでおいしくいただけます。えびを鶏肉や鮭、厚揚げなどに替えてもおいしくいただけます。

このレシピの生い立ち

平成29年度《旬の野菜レシピ秋冬版》に掲載されたレシピをアレンジしました。
レシピID : 4785878 公開日 : 17/11/01 更新日 : 17/11/01

このレシピの作者

新潟県の北部に位置する新発田市には、アスパラガスや越後姫など、新鮮な食材がたくさん♪郷土料理をはじめ、学校・保育園・幼稚園給食など、しばたのおいしい「ごっつぉ」レシピを紹介します☆健康ヒーロー100彩マンと一緒に、『し』塩はひかえめ『ば』バランス食『た』たっぷり野菜で、めざせ100彩!! 【新発田市公式HP】http://www.city.shibata.niigata.jp/

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