ゆずジャム

ゆずジャム
大量のゆずをもらったので・・・

材料

ゆず
1キロ
さとう
ゆずの半分(大目の方がカビにくい)
ひたひたくらい

1

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ゆずを洗って、半分に切り、しぼり器でしぼって果汁を取り出す。この時種が大量に出るので、出汁袋または茶袋に入れてとっておく

2

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皮は薄皮を取って、外側だけを刻んで、もみ洗いをしてざるにあげて、何度か水をかける

3

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種と果汁と千切りにした皮と水を圧力鍋に入れ、一煮立ちしたら、灰汁をすくって、圧力鍋のふたをして、高圧(2)をかけて、蒸気が出たら5分。そのまま、15分ほど放置して圧が抜けたら・・・

4

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砂糖を加えて、また、高圧(2)で煮込む蒸気が出たら5分間。そのまま放置して・圧が抜けたら、ふたを開けて、とろみの状態を見て、足りなければ、そばについてて、弱火で煮込む。

5

あら熱がとれたらびんやタッパーに入れて冷蔵庫で保存

コツ・ポイント

圧力鍋はそのメーカーによって違うので
取扱説明書をしっかりよんでくださいね

このレシピの生い立ち

ゆず茶が好きなので
Tスプーンに2杯ぐらい入れて
お湯を入れてゆず茶にして飲んでます
これでこの冬は風邪知らず
レシピID : 478595 公開日 : 07/12/24 更新日 : 07/12/24

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