さつまいもあんぱん☆★

さつまいもあんぱん☆★
ホクホクのさつまいもで作りました。紫芋は色がとてもキレイ☆
シナモンの風味がしてとても美味しいです。

材料 (12個分)

【パン】
280g
ドライイースト
大さじ1/2
砂糖
35g
小さじ1
1/2個
牛乳
80ml
85ml
バター
35g
【あん】
紫芋(さつまいも)
600g
砂糖
大さじ3
シナモン
一つまみ
バター
40g
【ドリュール】
1/2個
黒ごま
少々

1

<生地を作る> 
ボールにバター以外の<パン>の材料を順に入れ混ぜる。根気よくひとまとまりになるまでよくこねる。

2

たたきつけたり、こねたりを繰り返す。ある程度生地がまとまったらバターを加え、またこねる。

3

写真

ひとまとまりになるまでよくこねたらボールに入れ、湯銭をしてボールにラップをして約1時間半発酵させる。

4

写真

生地が2~2.5倍に膨れたら、指で中央を押して指穴が残ればOK

5

生地を包丁で12等分に切り、丸くまとめ、ラップをかけて20分寝かせる

6

<あんを作る>
紫芋(さつまいも)を沸騰したお湯に入れふやかし、やわらかくなったらマッシュする。

7

6にあんの全材料を入れ混ぜる。
荒熱が取れたら12等分に丸める。

8

5の生地に7のあんを包む。
つなぎめを底にして、真ん中を軽く押し、ラップをして湯煎で30分二次醗酵させる。(40℃くらい)

9

8に溶いた卵を塗り、適量のごまを飾る。

10

<焼く>
190℃に予熱したオーブンで約15分焼く。
※焼き色を見ながら時間調整

11

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12

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

紫芋が家にたくさんあり、どうしても使い切りたかった!
レシピID : 478598 公開日 : 07/12/23 更新日 : 07/12/23

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