冬瓜のコンポート

冬瓜は種の部分を取りのぞき、皮をむきます。２cm角くらいに切り、タップリの水で透き通るまで茹でます。

鍋に茹でた冬瓜を入れて、水をひたひたに入れます。赤ワイン、砂糖を入れて、水気がほとんどなくなるくらいまで煮詰めます。最後にレモン汁を入れて出来上がり。