しっとりふわふわ★ロールケーキの生地

しっとりふわふわ★ロールケーキの生地
失敗知らずのお気に入りレシピです^^材料は3つだけ、ノンオイルなのでヘルシーかな♪しっとり&ふわふわで割れません♪クリームを変えると色んなロールケーキが作れます*★2008年4月1日話題のレシピに掲載されました。皆様ありがとう★

材料 (28×28センチ天板)

3個
50g
小麦粉(できればドルチェ)
40g

1

小麦粉は3回ふるう。天板にオーブンペーパーを敷いておく。オーブンは180℃に予熱する。湯煎用のお湯をわかす。

2

写真

ボウルに卵を割り入れ、軽く混ぜ合わせる。そこにグラニュー糖を一度に入れる。湯煎にかけながらハンドミキサーで泡立て始める。砂糖が卵と馴染むまで低速で、馴染んだら高速。

3

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人肌程度に温まったら、湯煎から外し、そのままハンドミキサーの高速で泡立てる。

4

写真

白くもったりとしてきて、生地を持ち上げたとき線が残るくらいになるまで高速で泡立てる。空いている手でボウルを回しながら、大きく、まんべんなくね!

5

写真

4の状態では生地に気泡が残っているので、ここでハンドミキサーを低速にして、ゆーーっくり静かに気泡をなくすように混ぜる。写真くらい生地がなめらかになったらOK^^ だいたい2、3分かな。

6

写真

ふるっておいた小麦粉を、一度にふるい入れる。泡立て器を使って、底から大きくすくっては泡立て器のワイヤーの間から生地を落とすように、泡立て器をトントンとボウルに打ち付けながら 混ぜていく。40~50回混ぜる。

7

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小麦粉がしっかり馴染んで、つやつやした生地になったらOK。

8

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敷き紙を敷いた天板に高めの位置から一気に流し入れる。(これで余計な気泡が消える。)カードで四隅まで生地を流し、表面を綺麗に整える。霧吹きで10回シュッシュッとする。(表面が平らに焼き上がる。)180℃に温めたオーブンで13~14分焼く。

9

写真

焼き上がったら、コンロ台などにトン!とたたきつけて、熱を抜く。網の上に乗せ、あら熱を取る。だいたい冷めたらラップをして、さましていく。ビニール袋にいれておくと、乾燥しない^^

10

●2009.4.20
つくれぽ100人!ありがとうございますm^^m

コツ・ポイント

●ゴムべらではなく泡立て器で混ぜ合わせることで、小麦粉と卵生地が上手く混ざります。決してこねないように、泡立て器の間から生地を通すように、大きく混ぜてくださいね^^
●冷ますときのラップを生地にぴったりつけておくと、はがすときに焼き目の部分が一緒に取れるので裏も表も卵色の生地になります^^v完全に冷めてからラップをつけても、もうくっつきません。

このレシピの生い立ち

●色々なレシピを参考にして、何度も配合を考えて作り方も工夫した結果、こちらのレシピになりました*絶対に失敗しないので、とてもお気に入りです♪ ●ブログでも紹介しています。写真が大きいです♪ http://marimocafe.exblog.jp/6784365/

レシピID : 478693 公開日 : 07/12/23 更新日 : 16/11/23

このレシピの作者

東京都豊島区でお菓子教室を開催しています!詳しくは→ https://www.marimo-cafe.com/2
製菓衛生師・お菓子研究家。クックパッドレシピエール。
★ブログ「marimo cafe」でもレシピ公開中→ http://marimocafe.blog.jp 
★Instagram → https://instagram.com/marimo_cafe/

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

552 (467人)

18/05/19

写真

初めてのロールケーキ生地です

☆あさ☆

作っていただきありがとうございます^^またどうぞ!

18/05/07

写真

息子のBDパーティーに作りました!美味しかったです♪

ina

おいしそう!つくれぽありがとうございます^^またどうぞ★

18/04/14

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コツたくさん!こんなレシピ探してました!素晴らしい出来でした!

hagiaki

おいしそうにできていますね!つくれぽありがとうございます^^

18/03/04

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ひな祭りに作りました。キレイに割れることなく巻く事が出来て感動!

nalu518

おいしそうなつくれぽ嬉しいです!またどうぞ〜^^

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Profile ぷんか 2009年05月03日 22:24
まりもさん、返信ありがとうございます。

割れやすくないならグラニュー糖ない時は
安心して上白糖使用します。
まりも1016 2009年05月06日 00:02
>ぷんかさん*
いえいえ~^0^
また作ってみて下さいね♪
Profile ☆machiko 2009年09月24日 11:27
お土産に作りました~。
写真を撮るのを忘れましたが、ふわふわな出来栄えで、みんな大喜びでした。

有難うございます。
kayo1110 2009年10月15日 16:54
まりもさん初めまして^^
私も小嶋ルミさんの作り方でよく作ります★
色々な方のレシピを参考にして
自分流のレシピを作るのが
本当にすごいなぁといつも感心しておりました!
お仕事とお菓子作り(本出されるそうで!)
大変だと思いますが頑張ってください★
今度このロールケーキ作ってみたいと思います*^o^*
ぶたゾウ 2009年11月23日 17:51
まりもさん、はじめまして!
今まで色んなロール生地をためしてきましたが、共立てでこんなんにふんわり美味しく出来たのは初めてでした。感動です☆
私のブログにもこのロールケーキの写真をUPさせてくださいね^^
あ、まりもさんのブログ、一度でファンになりました♪!
これからも素敵なレシピ、参考にさせてもらえると嬉しいです(^¥^)
mimilie 2010年03月13日 18:46
まりもさん、はじめまして。

このロールケーキの生地は
巻く時、生地が割れたりせず
失敗なく巻けます!!

感激です((`∇´`∇´))ノ

このレシピのページを私のブログで
紹介させて頂きたいのですがよろしいでしょうか?

了解を頂きまして、リンクを張ろうと思ってます。

お時間のある時にご返事頂けると幸いです。

ステキなレシピ、ありがとうございます(≧∀≦)

永遠の20代 2011年02月03日 22:45
はじめまして。
教えてください。
霧吹きに水を入れて正解ですか?
上、中、下、のどの段で焼けばいいんですか?
アドバイスお願いします。
Profile かみcyan 2012年06月05日 04:49
まりもサンはじめまして。先日このスポンジでおいしくケーキが作れてとても気にいっています。
ありがとうございます。
この生地をココア生地にする場合、ココアはどのくらい入れたらいいのか教えてほしいのですが・・・
ひろママ163 2017年02月18日 07:22
質問です
卵はLですか?Mですか?
教えて下さい
Profile クックH1V7IV☆ 2018年05月04日 15:56
卵 4つ(Mサイズ)
甜菜糖  50g
小麦粉  53g
にて作りました。甘さ控えめながら
ふわふわに焼けました。
素敵なレシピをありがとうございます!
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