簡単♪高野豆腐と椎茸の煮物(上品甘め)

簡単♪高野豆腐と椎茸の煮物(上品甘め)

Description

高野豆腐の水戻し不要。乾燥から煮るので、汁がたっぷり染みた料亭風の仕上がりに♪
椎茸の戻し方で旨味が劇的に変わります♪♪

材料 (4人分)

高野豆腐
4枚
乾燥椎茸(どんこ)
4個
人参
1/3本
●砂糖
大さじ4
大さじ2
●醤油
大さじ1
●塩(粗塩)
小さじ1

作り方

1

写真

乾燥椎茸を水戻しする。
【ポイント】冷蔵庫に一晩置いて水戻しする事で、旨味成分豊富な椎茸の戻し汁(だし汁)が出来ます。

2

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人参を5mmの厚さに輪切りする。これを花形に型抜きする。

3

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鍋にだし汁(①の椎茸の戻し汁+不足量は水追加で600ccに調節)、椎茸、●を入れ、加熱して沸騰させる。

4

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③に高野豆腐、①を加えて鍋蓋をし、再沸騰後10分煮込む。

5

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1歳の息子も喜ぶ上品な味付けです♪(小口切りすると、喜んで手に持って食べます)

コツ・ポイント

・乾燥椎茸は水につけて冷蔵庫で一晩置いて戻しましょう(6時間以上がお勧め)。旨味成分(グアニル酸)たっぷりの椎茸の戻し汁で、美味しい煮物が作れます(←だし粉末不要)。
※常温や熱湯で戻すより、冷蔵で長時間戻す事が旨味成分UPのポイントです♪

このレシピの生い立ち

・美味しいどんこ椎茸を頂き、旨味成分を活かした煮物を作ろうと思いました。
レシピID : 4786951 公開日 : 17/11/02 更新日 : 17/11/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

9 (8人)

19/08/01

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上品薄味、好みな味でした。

azusayama

美味しく食べてもらえて嬉しい♡ありがとうございます(^○^)

19/08/01

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上品薄味、好みな味でした。

azusayama

美味しく食べてもらえて嬉しい♡ありがとうございます(^○^)

19/01/19

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干し椎茸がポイントですね♪

クックH91CDK☆

美味しく食べてもらえて嬉しい♡ありがとうございます(^_^)

18/08/23

写真

美味しかったです

honeynyann

美味しく食べて頂けて嬉しい♪ありがとうございます(^-^)