簡単♪高野豆腐と椎茸の煮物（上品甘め）

Name: 簡単♪高野豆腐と椎茸の煮物（上品甘め）
Yield: ４人分
Ingredients: 高野豆腐 ４枚; 乾燥椎茸（どんこ） ４個; 人参 １／３本; だし汁（椎茸戻し汁＋水） ６００ｃｃ; ●砂糖 大さじ４; ●みりん 大さじ２; ●醤油 大さじ１; ●塩（粗塩） 小さじ１

Description

高野豆腐の水戻し不要。乾燥から煮るので、汁がたっぷり染みた料亭風の仕上がりに♪
椎茸の戻し方で旨味が劇的に変わります♪♪

梅ミッキー

材料（４人分）

高野豆腐

４枚

乾燥椎茸（どんこ）

４個

人参

１／３本

だし汁（椎茸戻し汁＋水）

６００ｃｃ

●砂糖

大さじ４

●みりん

大さじ２

●醤油

大さじ１

●塩（粗塩）

小さじ１

作り方

1

乾燥椎茸を水戻しする。
【ポイント】冷蔵庫に一晩置いて水戻しする事で、旨味成分豊富な椎茸の戻し汁（だし汁）が出来ます。
2

人参を５ｍｍの厚さに輪切りする。これを花形に型抜きする。
3

鍋にだし汁（①の椎茸の戻し汁＋不足量は水追加で６００ｃｃに調節）、椎茸、●を入れ、加熱して沸騰させる。
4

③に高野豆腐、①を加えて鍋蓋をし、再沸騰後１０分煮込む。
5

１歳の息子も喜ぶ上品な味付けです♪（小口切りすると、喜んで手に持って食べます）

コツ・ポイント

・乾燥椎茸は水につけて冷蔵庫で一晩置いて戻しましょう（６時間以上がお勧め）。旨味成分（グアニル酸）たっぷりの椎茸の戻し汁で、美味しい煮物が作れます（←だし粉末不要）。
※常温や熱湯で戻すより、冷蔵で長時間戻す事が旨味成分ＵＰのポイントです♪

このレシピの生い立ち

・美味しいどんこ椎茸を頂き、旨味成分を活かした煮物を作ろうと思いました。

レシピID : 4786951 公開日 : 17/11/02 更新日 : 17/11/02

このレシピの作者

梅ミッキー

【クックパッドアンバサダー】
栄養士/調理師/梅講師/フードコーデネーター
Instagram→@umemickey_kitchen

『簡単＆美味しいのに、手抜きに見えない料理』が大好きです♪
時短技、常備菜も得意♪

愛知県在住。
２人の男児（８歳、４歳）の母で、フード関係の仕事をしています。
毎年初夏は『梅講師』に変身！今年で１９年目！！

インスタもはじめました。