ミキのNYスタイルチーズケーキ

ペストリー生地を作る。
小麦粉にサイコロ状に切ったバターをいれこすり合わせるようにして混ぜ、パン粉上にする。

冷水を加え、一まとまりになるようにする。
耳たぶくらいの硬さになったらラップにくるみ冷蔵庫で３０分間寝かせる。

フィリングを作る。
大きめのボールにクリームチーズいれ、クリーム状になるまでよく混ぜる。

よくふるった小麦粉を入れ手早く混ぜ、さらに、オレンジピール、レモンピールを加え混ぜる。

最後に、バニラエッセンス、生クリームを加えよく混ぜる。

ペストリー生地を冷蔵庫から出し、ケーキ型に敷きフィリングを流し込み、１８０℃のオーブンで約４０分焼く。