【基本】フライパンで簡単♪親子丼の黄金比

【基本】フライパンで簡単♪親子丼の黄金比

Description

いろいろなレシピを調べて黄金比を計算し、基本の親子丼としました。卵を2回に分けて入れることで理想のとろとろ具合に!

材料 (2〜3人分)

鶏モモ肉
小1枚(200〜250g)
玉ねぎ
1/2個(100g)
3〜4個
★醤油
大さじ2
大さじ3
★砂糖
大さじ1
青ネギ、ミツバ、海苔(お好みで)
少量

作り方

1

写真

玉ねぎを薄切りにする。★の材料と玉ねぎをフライパンに入れ、玉ねぎがしんなりするまで煮る。

2

写真

鶏もも肉を小さめの一口大に切り、フライパンに加え、裏表返しながら煮る。

3

写真

卵をざっくりと溶く。鶏肉に火が通ったら卵の2/3量を回しかけ、蓋をして卵が固まるまで少し煮る。

4

火を止めて、残りの卵を回しかければ完成。お好みで薬味を添えてください。

コツ・ポイント

★卵は混ぜすぎない!
黄身をつぶして5回くらいかき混ぜればOK。黄身と白身がわかれていることで火の通りが不均一になり、とろとろ食感になります。

★煮詰めすぎると辛くなってしまうので、もし水分がなくなってしまったら少量の水を足してください。

このレシピの生い立ち

基本のカツ丼を作ったら美味しかったので、親子丼でもやってみました。基本はあくまで、平均的な番人受けする味なので、これをベースに好みの味になるよう調整してもらえればと思います。
レシピID : 4787207 公開日 : 17/11/02 更新日 : 21/03/08

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