舞茸と里いもの含め煮

里いもは皮をむき水にとり軽くぬめりをとって鍋に入れ煮汁を加えキッチンペーパーの落とし蓋をしてやや弱火で15分煮る。

里いもが柔らかくなったら、小房に分けた舞茸を加えあくがでたら丁寧にすくいとりながら中火で5分程煮る。

鍋をかたむけながら煮汁が少し残るくらいまで強火で煮詰め、煮汁をからめながら器に盛る。