柿と白ワインのシャーベット

柿と白ワインのシャーベット
 柔らかくなってしまった柿の実を使ってシャーベットを作ってみました。後味がさっぱりしています。

材料

柿(完熟のもの)
2個(350g)
砂糖
1/4~1/3C
大さじ1
大さじ 1

1

ゼラチンは、倍量の水に振り入れる。柿は皮を剥き、種を取り除く。ざくきりにする。

2

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鍋に1の柿と白ワイン、砂糖を入れ10分くらい煮る。途中灰汁を取る。1のゼラチンも入れ煮溶かす。火から下ろし、荒熱が取れたらレモン汁を加える。

3

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2をフードプロセッサーに入れ、攪拌する。

4

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ジップロックなどの袋に入れ、冷凍庫で固める。

5

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4が完全に固まったら、フードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで攪拌する。
器に盛り、あれば生クリーム、ミントの葉を添える。

コツ・ポイント

砂糖の量は、柿の実により違うので加減する。

このレシピの生い立ち

柔らかくなってしまった柿の実は苦手なので、こんな風にしたらどうかなと作りました。
レシピID : 478793 公開日 : 07/12/24 更新日 : 07/12/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

09/09/24

First tsukurepo mark
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真っ黒柿を救済!ほんのり柿味・さっぱりなめらか~で美味しい♡

ma fleur

つくれぽ有難う!お役に立ててt嬉しいで~す♪