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鶏もも肉は皮を取り除き、ひと口大に切って、あらかじめヨーグルトに1時間ほど漬けておく。
にんにく、ショウガはみじんぎりにする。
鍋(またはフライパン)にバターを溶かし、カルダモン、クローブを弱火で熱する。
カルダモンがぷっくりとふくらみ、香りが立ってきたらにんにく、ショウガを加え、きつね色になるまでしっかりと炒めていく。
ホールトマトを崩しながら入れ、強火で沸騰させたらすぐに弱火に落とし、10分ほど半蓋で煮る。
牛乳、カレー粉、塩、砂糖と鶏もも肉をヨーグルトごと加え、再び強火で沸騰させたのち、弱火で20分程度、半蓋で煮詰めていく。
鶏もも肉に火が通ったら生クリームとひとつまみの塩で味を整え、器に盛って少量の生クリームをあしらう。