クリスマス☆簡単☆フルーツタルト
Description
作り方
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★タルト生地★ボールにバターを入れ,柔らかくなるまで泡だて器で練り,砂糖を加え,白っぽくふんわりとなるまで充分にすり混ぜ,卵も加えて混ぜる。
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薄力粉を加え,ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。ひとつにまとめて大判ビニール袋に入れ,冷蔵庫で30分ほど休ませる。
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★カスタードクリーム★バター以外の材料(卵→砂糖→薄力粉→牛乳)を全て耐熱容器に入れ,ハンドミキサーで混ぜ合わせる。バニラエッセンスも加える。
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ラップをしてレンジで3分加熱する。取り出してハンドミキサーで混ぜる。その後はいい感じにとろみがつくまで,レンジ30秒~1分→ハンドミキサー,を繰り返す。あたたかいうちにバターを加えて混ぜる。あら熱が取れたら冷蔵庫に入れておく。
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★タルト生地を敷く★冷やしておいたタルト生地をビニール袋に入れたままめん棒で円形に伸ばす。袋を開き,型に合わせて切っておいたクッキングシートをのせ,余分な生地をカットする。そのままひっくり返して型に敷きこむ。フォークでピケする。
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170度のオーブンで10分空焼きする。
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★アーモンドクリーム★ボールにバターを入れ,ハンドミキサーで柔らかく練り,砂糖も加えて,白っぽくなるまですり混ぜる。卵も加えて混ぜる。
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アーモンドパウダーを加えて混ぜ,薄力粉もふるい入れて混ぜる。
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★クリームを詰めて焼く★タルト型にクリームを詰め,170度で25~30分焼く。表面が焦げそうだったらアルミホイルをかぶせて焼く。焼きが足りなければ焼く時間を伸ばしたり温度を上げる。焼きあがったらオーブンから出してあら熱を取る。
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★カスタードクリームを敷く★冷蔵庫で冷やしておいたカスタードクリームをもう一度ハンドミキサーにかけ,なめらかにし,タルトに敷き込む。クリームが少し固まり,安定するまで冷蔵庫で冷やす。大体30分~1時間くらいかな。
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★デコレーションの準備★フルーツは皮やへたを取り除き,小さくカットする。キッチンペーパーの上に乗せるなどして,水分を切る。ボールに生クリームとグラニュー糖を入れ,ボールの底を氷水にあてて角が立つくらいまで泡立てる。
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★デコレーション★冷蔵庫で冷やしておいたタルトを取り出し,カスタードクリーム部分の外回り2cmほどを残してフルーツを盛り付ける。
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外回りに生クリームを搾り出す。フルーツの表面にツヤ出しのジャム(固くて塗りにくければ,少量のお湯を入れて数秒レンジにかけてとかすといいよ!)を塗る。完成♪♪
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