パエリア
作り方
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1
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米は洗ってざるに広げ、30分以上おきます。
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2
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サフランは分量の水につけておきます。
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3
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トマト水煮は実をざく切りにし、缶汁は別にとりおきます。
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4
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えびはひげと足を切り、背わたをとります。
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5
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ムール貝は殻をよく洗い、足糸を切ります。鍋にシェリー(ワイン)と一緒に入れ、ふたをして3~4分蒸し煮にします。貝をとり出し、汁はこします。
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6
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貝の蒸し汁、(2)、トマトの缶汁、白ワインを合わせ、水をたして360mlにします。コンソメ顆粒を加えて温めておきます。
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7
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フライパンにオリーブ油をひき、いか&えびをさっといためてとり出します。
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8
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油をたし、にんにくとたまねぎをいため、米を加えて、米が透き通るまでいためます。
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9
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(6)のスープと、トマトの実を加えてざっと混ぜ、(7)を広げ、ムール貝を飾ります。
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10
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沸騰したら、ふたをして、ごくごく弱火にして、15分煮、火を止めて10~15分むらします。
※こげやすいので、火加減に注意してください。
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コツ・ポイント
今回は魚介類だけにしましたが、鶏もも肉を加えると更にコクがでます。その場合、軽く塩コショウをして(7)で一緒に炒めてください。
ムール貝は、冷凍物を使うと下処理をしなくて良いし、必要な量だけ使えるので、ラクです。
ムール貝は、冷凍物を使うと下処理をしなくて良いし、必要な量だけ使えるので、ラクです。
このレシピの生い立ち
ベターホームのレシピなど、いくつかのレシピを参考にしてつくりました。