丸鶏ローストチキンをジューシーに焼く方法
作り方
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1
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丸鶏をよく洗い、水けを拭き取り 水・重曹・塩・はちみつ・にんにくのすりおろし・スパイス類の中に漬け込み、丸1日冷蔵庫で寝かせる。
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2
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お腹の中に詰めるガーリックライスを準備する。 ( 私は、炊飯器でガーリックときのこのターメリックライスを炊いて入れました!)
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3
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1日寝かせた丸鶏の水分をよく拭き取り、お腹にガーリックライスを詰め込み お尻を爪楊枝で止め、足をたこ糸でしばる。
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4
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オーブンを160℃に温め、天板に胸側を上にしバターを塗った丸鶏・じゃがいも(皮つき)・たまねぎ・にんにく(分量外)などを乗せ一緒に約40分焼く。
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5
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いい色に焼けたら、ひっくり返して、さらに30分ほど焼く。 竹串でも刺してみて、透明の肉汁が出てくればOK! すぐに切りわけないで20分ほどオーブンの中で保温する。
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コツ・ポイント
はじめに漬け込む塩水はちょっと濃いめにすること。
焼いている最中に皮が乾いてきたら、バーターを塗るとよい。
焼き終わっても すぐにとり出さずに、しばらく置くとジューシーになります。
焼いている最中に皮が乾いてきたら、バーターを塗るとよい。
焼き終わっても すぐにとり出さずに、しばらく置くとジューシーになります。
このレシピの生い立ち
毎回丸鶏を焼くと、モモは美味しいんだけど、ムネの部分がパサパサで味がなく 誰も食べずに残ってしまいます。
ムネの部分をどうしたらもっとジューシーに美味しく食べられるか研究しました♪
水・重曹・塩・はちみつに1日漬けるとやわらかく、ジューシーに、しっかりと味も着きます。
ムネの部分をどうしたらもっとジューシーに美味しく食べられるか研究しました♪
水・重曹・塩・はちみつに1日漬けるとやわらかく、ジューシーに、しっかりと味も着きます。