フレジェ

フレジェ
苺をいっぱい使ったケーキを作りたくて。

材料 (15cm×2台分)

卵白
3個
砂糖
80g
3個
薄力粉
80g
 バター
150g
150g
3個
100g
薄力粉
30g
牛乳
330g
 苺のピューレ
50g
 砂糖
20g

1

写真

卵白を泡立て砂糖を3回に分けいれ、メレンゲをつくる。卵黄を軽く混ぜ、ふるった薄力粉をゴムベラで粉気が無くなるまで混ぜ、絞り袋に入れ絞り、180度で12分焼く。

2

写真

バターをやわらかくしておく。

3

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苺のピューレと砂糖を混ぜ合わせたものを生地に塗る。生地に合うように牛乳パックで型を作る。

4

生クリームをやわらかめに泡立てておく。

5

カスタードクリームを作る。卵黄にグラニュー糖を入れ、白くなるまで混ぜ、薄力粉を加え混ざるまで混ぜ、牛乳を少しずつ混ぜ耐熱容器に漉しいれて、レンジで2分しよく混ぜてもう1分レンジにかけよく混ぜてさいごにもう1分かける。

6

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カスタードが、40度くらいまで冷めたらクリーム状にしたバターと混ぜ合わす。

7

写真

やわらかく立てた生クリームの一部を加え混ぜる。

8

写真

生クリームのボールに戻し混ざるまで混ぜる。

9

写真

絞り袋にクリームをつめ3の生地の上に絞り一面に苺を並べる。

10

写真

クリームを上一面に絞り」平らにする。

11

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スポンジを上にのせ、冷蔵庫で冷やす。牛乳パックをはずしクリームなどで飾る。

コツ・ポイント

カスタードは40度以下まで冷ましてからバターと混ぜ合わせて下さい。バターが溶けてしまうので。

このレシピの生い立ち

苺をたっぷり使ったケーキが食べたいと言われて作りました。
レシピID : 479003 公開日 : 07/12/29 更新日 : 07/12/29

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