鴨ロース☆おせちに☆
Description
和食の定番、鴨ロースです。外で買うと高いですが家で作るとリーズナブル♪お節料理の一品に最適。
うにりん
材料
（１枚分）
鴨胸肉
１枚
塩
小さじ１/３
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[調味液]
かつお出汁
５０cc
酒
５０cc
みりん
５０ｃｃ
薄口しょうゆ
５０ｃｃ
作り方
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1
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鴨肉は両面、金串やフォークで数か所穴をあける。皮面のみ包丁で縦に５ｍｍ間隔で浅く切り込みを入れる。
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2
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１の鴨肉に塩を振り、熱したフライパンに皮面を下にして入れ焼きつける。油がたくさん出てきてこんがり焼き色が付いたら裏返して表面を焼く。（火を入れるのではなく周りをコーティングする感じ）
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4
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３で蒸している間に[調味液]をつくる。鍋に材料をすべて加え火にかけて沸騰してアルコールが飛んだら火を止める。
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コツ・ポイント
鴨肉の大きさで蒸す時間を加減してください。
すぐに食べないときは調味液から取り出して保存してください。
すぐに食べないときは調味液から取り出して保存してください。
このレシピの生い立ち
鴨ロースをお節料理に作りたくて。
うにりんの備忘録として。。。
うにりんの備忘録として。。。
(
)
うにりん
