赤ワイン林檎のババロアケーキ♪
Description
林檎の赤ワイン煮をババロアにトッピング♪ちょっと大人のケーキです。
けゆあ
材料
（18ｃｍ丸型1個分）
1/3枚
【トッピング】
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大1個
レモン汁
少々
1カップ
砂糖
60ｇ
赤ワイン
1/4カップ
7ｇ
【ババロア】
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2個
砂糖
70ｇ
1カップ
1カップ
リキュール・バニラエッセンス
少々
11ｇ
作り方
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1
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■スポンジケーキを焼く。今回はレシピID：348263の卵2個分で焼き1/2使用。■トッピング用とババロア用のゼラチンを10分位ふやかしておく。
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3
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【ババロアを作る】牛乳を沸騰直前まで温めておく。別の鍋に卵黄と砂糖を入れ混ぜ、温めた牛乳を少しずつ加えていく。弱火で少しとろみがつくまで木しゃくしで混ぜる。①のババロア用のゼラチンを加えて溶かす。好みのリキュール・バニラエッセンスを加える。
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4
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ボールに生クリームを入れ、7分立てにする。
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5
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③の鍋の底を氷水に当て、④の生クリームと同じ固さにする。（冷えだしたらすぐに固まってくるのでとろみが付きだしたらすぐに氷水から外して下さい）
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6
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④に⑤を加えて良く混ぜる。トッピング用の林檎を除いた残りの林檎を刻んで加える。
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7
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セルクル型にスポンジケーキを敷き、ババロアを流し、冷蔵庫で冷やして固める。
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8
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ゼリー用のゼラチンをレンジで20～30秒かけ溶かす。林檎煮の汁100ｍｌにゼラチンを加え良く混ぜる。
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9
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⑦のババロアの上の林檎煮を綺麗に並べ、静かに⑧のゼリー液を流す。再び冷蔵庫で冷やし固める。（少し外周を空けておくとゼリーの仕上がりが綺麗になります。）
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10
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完成！
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コツ・ポイント
■⑤で卵液の固さがクリームと同じ固さにすると口当たりのいいババロアになります。■リキュールは好みで。。キルシュを使用しました。
このレシピの生い立ち
美味しい林檎を頂いたのでクリスマスケーキに使いたかったので。勇気凛りんさんの桃のヨーグルトムースケーキのトッピングが素敵だったので参考にさせて頂きました。
このレシピの作者
(
)
けゆあ
