台湾タロイモパイケーキ 芋頭酥を里芋で
カラフルお菓子デコ
作り方
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里芋のかわを剥き小さく切って600ｗレンジで５分加熱柔らかくなったらつぶします。
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お芋の材料の牛乳以外を入れて混ぜます。１２個にわけて丸めます。硬すぎるようなら牛乳で硬さ調節します。
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3
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生地Ａの材料を混ぜて一塊になるまで少しこねます。
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4
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写真のようになったらラップをして冷蔵庫で３０分くらい休ませます。
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5
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生地Ｂの材料を混ぜて丸めます。
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6
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Ｂもラップでくるんで冷蔵庫で３０分くらい休ませます。
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7
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Ａ それぞれを３等分し Ａをまるく伸ばした中にＢを入れて包みます。
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8
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３つとも包めたら
綿棒で真ん中をつぶし一方方向にのばします。長方形にします。
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9
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長い辺をくるくる巻いてゆきます。
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もう一度生地を綿棒で伸ばして、今度は短い辺を巻いてゆきます。
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３つとも巻いたとこです。
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それぞれを４等分します。きれいな渦がみえます。
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綿棒で生地を延ばし真ん中に里芋のボールをのせて包みつなぎ目を下にして置きます。
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渦巻がきれいに見えるように整えて
天板の上にクッキングシート その上に並べます。
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１９０度に予熱したオーブンで２５～３０分焼いたら出来上がりです。
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生地を延ばしたり巻いたりする時 厚い時期は一回一回冷やした方がきれいな層が出来ます。
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https://studio.youtube.com/video/Xm1DsrkTeSY/edit
にて動画公開
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コツ・ポイント
暑い時期は作業工程のたびに冷やす方がきれいな層が出来ます。 今回の生地は一気に作りました。
水分の多いお芋だった場合ペーストが出来上がった後フライパンなどで加熱して焦がさないように水分を飛ばしてください。
水分の多いお芋だった場合ペーストが出来上がった後フライパンなどで加熱して焦がさないように水分を飛ばしてください。
このレシピの生い立ち
台湾のタロイモケーキ芋頭酥を食べたくて
ネットの動画などを参考にして レシピを里芋用にアレンジして作ってみました。
サクサクのパイ生地がとてもおいしいデザートです。邪道ですが、たくさん作ったのでためしにお醤油つけて食べてもおいしかったです。
ネットの動画などを参考にして レシピを里芋用にアレンジして作ってみました。
サクサクのパイ生地がとてもおいしいデザートです。邪道ですが、たくさん作ったのでためしにお醤油つけて食べてもおいしかったです。
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