✳︎手ごね簡単ふわふわフォカッチャ✳︎

✳︎手ごね簡単ふわふわフォカッチャ✳︎

Description

冬の時期はこたつで発酵します◎
薄く焼く場合は焼き時間に気をつけてください◎
時間が経つと固くなりやすいです

材料 (二人分)

5g(小さじ1)
5g(小さじ1)
ドライイースト
3g
250g
40℃くらいのお湯
170ml
焼く前の塩
少々

作り方

1

材料を上からレシピの順にボールに入れ捏ねます。パサつくようなら水少し加える。

2

写真

ネチャっとなって大丈夫なのでひたすら5分ほどよく捏ねます。空気入らないように丸め、へそを下にする。

3

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乾燥しないようオリーブオイルを薄く塗り、ラップして40〜45℃で40分ほど一次発酵させます。常温でも膨らみます。

4

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このようになったら一次発酵完了。
この中の空気を抜きながら、表面を綺麗にするのを
意識しながら焼くトレーに移動します。

5

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二次発酵前。
生地を焼くトレーに平たく広げラップして
同じ温度で30分ほど発酵させます。

6

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膨らんだら、穴をあけ、塩をお好みでかけ、オリーブオイルをかけて(重要)
200℃オーブンで35分ほど焼き色つくまで焼く。

7

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仕上げにエクストラバージンオイルを軽くかけて完成!

コツ・ポイント

フォカッチャはピュアオリーブオイルがおススメです。
エクストラバージンオイルはオリーブの香りが強くてくせのある味になるのでやめたほうがいいです。
表面をパリッとさせるために、焼く前のオリーブオイルは多めで。
外は揚げるくらいのイメージです。

このレシピの生い立ち

お店で出てくるようなフォカッチャを作りたくて
試行錯誤して行き着きました。
ローズマリー刺して焼いたら本格的ですね。
是非のんびり作ってみてください〜。
レシピID : 4792400 公開日 : 17/11/06 更新日 : 19/11/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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クラムチャウダーのお供に焼いきました。明日朝の「朝ごパン」

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写真

オリーブオイルかけ過ぎたかも。ふんわり美味しかったです!

はうさがーる

かけ過ぎても外はパリッと美味しそうですね〜(^ ^)!

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写真

火力強目のオープンなので残り13分はアルミで!サクふわおいしい♪

ねいたそ

すごくおいしそうです♪作って頂いてありがとうございます♪

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写真

美味しそうに焼けました! 食べるの楽しみです(^^)

OTO☆HANA

カリッと美味しそうです(^^)作ってもらえて嬉しいです♪