*;*いちごサンタのチョコケーキ*;*

*;*いちごサンタのチョコケーキ*;*
ベリーたっぷりのチョコレートケーキです。表面は市販のロールクッキーを乗せているだけなので、デコレーションが苦手な方でも大丈夫かも♪クリスマスに作ったので、いちごのサンタをたくさん乗せてみました(*^ー^*)

材料 (18cm型1台分)

いちご
2パック
ブルーベリー
1パック
5個分
卵白
3個分
砂糖
60g
薄力粉
20g
ココアパウダー
10g
バター
35g
チョコ生クリーム(ケーキ用)
1パック
ロールクッキー
1箱

1

オーブンシートで22センチ角の型を二つ作っておきます。 ◎粉類はすべてふるっておきます。 ◎バターはレンジに30秒かけて溶かしておきます。 ◎オーブンを180度に温めはじめます。 ◎生クリーム(砂糖分量外)はそれぞれ泡立てておきます。

2

スポンジに塗るシロップを作ります。
鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけ、沸騰したら火を止めます。冷めたら香り付けにキルシュを加えます。

3

ボールに卵黄と砂糖半分を入れ、白っぽくなるまで泡だて器ですり混ぜる。

4

別のボールに、卵白と砂糖を少し入れて解きほぐしたら、残りの砂糖をいれて角がたつまで泡立ててメレンゲをつくる。
甘さ控えめなので、甘くしたい方はさらに砂糖を30gプラスしてください。

5

写真

3のメレンゲを少しだけとって、2の卵黄のボールに入れて混ぜ合わせる。(この後のメレンゲを混ぜやすくするため)

6

写真

残りのメレンゲを加えたら、泡が潰れてしまわないように「さっくりと」混ぜ合わせます。
全体がざっと混ざればOKです。

7

写真

ふるっておいた粉を一度に加えます。ぐるぐる混ぜるのではなく、縦に切るように混ぜます。
しつこく混ぜるとフワフワにならないので注意!

8

写真

溶かしておいたバターを加えます。底に沈んでしまうので、底からすくい上げるように混ぜましょう。
自信のない方は、あらかじめ生地を少しだけとってバターに混ぜると、生地に混ざりやすくなります。

9

ここまで、ダラダラやらずに一気に作業を進めましょう! 材料を計ったり、ふるっておくなど下準備はしっかりとすること。計りながら作業をしてモタついたり、必要以上に生地を混ぜすぎたりすると、フワフワのいいスポンジはできません。

10

写真

作っておいた型に生地を流し込みます。後で丸く切り抜くので、角まできっちり入れなくて良いです。表面を平らに慣らしたら、180~200度で11分~13分やきます。※お使いの機種により差が出ますので、様子をみながら加減してくださいね。

11

写真

荒熱が取れたら、型より少し大きめに切ります。【注意!】型に合わせて切ると縮んでしまうので、必ず型より1センチ以上外側を切ること!同じものを2枚作ってください。

12

写真

10のスポンジの1枚を、型の底に敷きます。大きめでも縮んで収まるので大丈夫です。表面に2のシロップをハケで塗ります。

13

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あらかじめ泡立てておいたチョコ生クリームをスポンジに塗り、丸型の側面に輪切りにした苺を立てるように置いていく。
大きさを揃えた方が側面が綺麗に仕上がります。

14

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中央に、適当にカットした苺とブルーベリーを隙間なくたっぷりと、クリームに埋めるように入れます。
12でカットした苺の切れ端も入れちゃいましょう。

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フルーツの間にクリームを埋めていきます。特に側面に隙間ができないように注意します。

16

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空気を抜くように下や横から叩いて、クリームを全体になじませます。綺麗に埋まったら、表面を平らに慣らします。

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側面に飾った苺の高さまで、さらにたっぷりと苺とブルーベリーを入れます。
だいたい側面の高さと合ったら、薄くクリームを載せて平らに慣らします。

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10で切ったもう1枚のスポンジを乗せて、馴染ませるように押さえます。
表面にシロップを塗り、ラップをして冷蔵庫で30分寝かせます。

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冷やしている間に苺サンタを作ります。
とんがった方を少しカットします。帽子になる部分ですので、バランスをみてカットしてください。

20

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1センチの丸型で生クリームを絞ります。

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軽く押さえつけるようにして、帽子を載せます。
帽子の先に、楊枝で生クリームを少し乗せます。

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チョコペンで顔を書いたら、苺サンタの完成です♪

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冷やしておいたケーキの型をはずし、クッキーの安定をよくするために上面に薄くクリームを塗ります。

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適当にカットしながらロールクッキーを並べていきます。

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全て並べたら、粉砂糖を全体にふりかけ、苺サンタ&フルーツをデコレーションして完成です♪

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側面はこんな感じです♪

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作ってすぐはクッキーがカリカリで切り分けにくいかも・・。
少し時間がたってからの方が、クッキーがしんなりしていて切りやすいです。

コツ・ポイント

参考までに、クッキーはコープの「クッキーロール」を使っています。

9にも書いてありますが、下準備をしっかりしてから作りましょう。
メレンゲの泡が出来上がりを大きく左右するので、6~8の工程はとても重要です。
ひとつの段階でしっかり混ぜていくのではなく、ざっと混ざれば次に進んでください。型に流す際に混ざっていれば大丈夫です。
お好みで、生地やクリームに洋酒をいれると美味しいです。

このレシピの生い立ち

2007年クリスマス用に作ったケーキです。
忘れないように、覚書としてまとめてみました。
レシピID : 479287 公開日 : 07/12/27 更新日 : 07/12/27

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