冬支度。【柚子ぽん】
Description
3日物と2週間物、全然お味は違います♫
またまた 1ケ月となるともっと美味しく。
3ケ月でも痛まずです。是非。
またまた 1ケ月となるともっと美味しく。
3ケ月でも痛まずです。是非。
pegupepepe
作り方
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1
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小ぶり柚子。
31個で果汁375ccありました。
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2
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昆布、濡らさずです。
出汁が出良い様、2cm角程に切っておき。
（画像は800ccの瓶用です。）
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3
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瓶を横にしておりますが鰹節の量、瓶の半分目安です。
※鯖節とか混じっていない物を。
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4
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鰹節・昆布・唐辛子を瓶に仕込み。※唐辛子は辛味付けでは無いです。殺菌用。
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5
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柚子を割り、絞って行き。ザルなどで受けておくと後々楽です。
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6
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そのうちの数個、柚子の皮、確保。房の皮、厚い様なら白い所など取っておき。
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7
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皮・漬け汁、瓶に注ぎ
上下混ぜ。
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8
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今回、少々甘めの分と2種。大きい瓶を少々甘めに。
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甘めがよろしければ
【別調味料】の三温糖を。大匙3程汁を取り、砂糖加えて20秒程チン。元の瓶に戻し混ぜ。
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3日物と2週間物、全然お味は違います♫
またまた 1ケ月となるともっと美味しく♡
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さてと～･･･
待ちますかねა
ひとまず5日程で食べてみてね♡
3ケ月でも痛まずです。
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すみません書き忘れა
4～5日経つと柚子の皮の香りが液体に移っています。そしたら皮だけ取り除いてくださいね。
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器に取り分けする時は
鰹節も一緒に食べちゃいます。
美味しい～ので是非多めに♡
取り分けるときは綺麗なスプーンで♫
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うちのお醤油は九州のお醤油です。
甘めの塩辛く無いお醤油です。
全てがマイルドに♬
是非こちらも(｡◠‿◠｡)
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コツ・ポイント
800cc入る瓶と、400cc入る瓶で作っています。
両方で 小ぶりの柚子、31個使いました。
両方で柚子の果汁が375cc。
レシピには800cc瓶と400cc瓶、2つ分書いてます。
【うちのお醤油】
2010/12/22 日記にて。
両方で 小ぶりの柚子、31個使いました。
両方で柚子の果汁が375cc。
レシピには800cc瓶と400cc瓶、2つ分書いてます。
【うちのお醤油】
2010/12/22 日記にて。
このレシピの生い立ち
毎年わんさか採れる柚子さんで
柚子ポンを仕込みました♬
お鍋に湯豆腐、楽しみだぁ～
柚子ポンを仕込みました♬
お鍋に湯豆腐、楽しみだぁ～
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
(
)
pegupepepe
