きゃべつのカレー漬け

きゃべつのカレー漬け
きゃべつをピクルス風に!洋風漬物です。

材料 (きゃべつ1/2個分)

きゃべつ
1/2個
紫玉ねぎ(普通のものでも可)
1個
小さじ1/2杯
1cap
砂糖
1/2cap
あら塩
大さじ2杯

1

写真

きゃべつの下漬け:
きゃべつは芯の堅い部分を取り除き、5mm位の千切りにしてあら塩をまぶして半日ぐらい置いておく。

2

写真

紫玉ねぎのみじん切り、カレー粉、砂糖、を混ぜ合わせておく。

3

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下漬けのきゃべつが半日ぐらいで水分が出てきたら堅くしぼって2.とまぜ合わせ、漬物容器に入れ上から米酢をそそぎ入れ重石をする。
翌日から食べられる。

コツ・ポイント

紫玉ねぎで作ると色がきれいです。勿論、普通の玉ねぎで作ってもOKです。

このレシピの生い立ち

ご近所の方が作っていたものをまとめました。
きゃべつ版の他に、畑で大きくならなかった(赤くならなかった)青いトマトを同じ要領でピクルスにしていました。
私は挑戦したことありませんが。
レシピID : 479402 公開日 : 07/12/25 更新日 : 07/12/25

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