じゃがいもの丸パン

じゃがいもの丸パン
じゃがいもをたっぷり生地に練り込んだら、ほわほわ、もっちり、しっとり~ほんのり甘い丸パンにしてみました

材料 (7~8個分)

じゃがいも
正味180g(中2個)
150g
ドライイースト
小さじ1
30g
小さじ1/4
バター
10g
大さじ1
ぬるま湯
100cc

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じゃがいもは茹でるかレンジ加熱してマッシュする。ボールに強力粉、じゃがいも、イースト、砂糖、塩(イーストから離して)、スキムミルク、イースト目掛けてぬるま湯を入れて少し混ぜ、バターを加えて練り混ぜたら、ほぼなめらかになるまで15分位捏ねる。

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捏ねあがったら、端を下に引っ張るようにして丸め、油(分量外)を薄く塗ったボールに入れて、ラップか固く絞った濡れ布巾で覆う。レンジの発酵機能か暖かい室内で、40~60分位一次発酵させる。(写真は発酵前)

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発酵後。生地が1.5倍以上にふくらみ、フィンガーテストをしてОKなら取り出して、軽くたたいてガス抜きをする。

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生地を7~8等分に切って1個ずつ端を下に引っ張るようにして丸め、ラップか固く絞った濡れ布巾で覆って10分程休ませる。(ベンチタイム)

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1個ずつ丸めなおしたらオーブンシートを敷いた天板に並べ、ラップか濡れ布巾で覆って、20~30分位二次発酵させる。

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二次発酵後、オーブンを190℃に予熱する。生地表面に化粧粉(強力粉か上新粉・分量外)をふり、予熱完了次第、12~15分程度焼く。

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焼き上がり。ほわほわ、しっとり~

コツ・ポイント

使用するじゃがいもにより水分量が違うので、手順1のぬるま湯はまず80cc位入れ、あとは様子を見ながら入れる方がいいと思います。強力粉よりじゃがいもの方が多い配合なので、捏ね上がりも発酵も、普通のパン生地のようにはいきませんが、あまり気にしなくても大丈夫。焼き上がりはちゃんと美味しいパンになります!

このレシピの生い立ち

じゃがいもを練り込んだパンというと、チーズも一緒に練り込んであったり、シンプルな塩味だったりと、お食事用のパンにしか出会ったことがない…じゃがいもの風味で、ほんのり甘めのおやつにもなるパンを作ってみたい!結果は、自分では結構好きなやさしい甘みのしっとり、もっちりなパンになりました♪
レシピID : 479450 公開日 : 07/12/25 更新日 : 07/12/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

52 (40人)

15/05/21

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おじゃが入ふわりんこ&もちもち食感最高♪美味しかったです♪♪

カルン

‘ふわりんこ’って何だかとても嬉しいです☆素敵なレポ有難う♪

12/01/25

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と思ったら油断しました^^;でも娘は大喜びでほおばっていました♪

はわいあんトマト

娘さんに美味しく食べて頂き嬉しいです^^Wの素敵レポ有難う♪

12/01/25

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少しずつですが成型がマシに^^お芋の甘みが本当に美味しいです♡

はわいあんトマト

マシだなんてとんでもない!とても綺麗で美味しそうです☆感謝

11/12/18

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ふわふわぁ♡焼き立てが最高に美味しいですね。お芋娘がにっこり完食

*さらさ*

焼き色も綺麗で見るからにふわんと美味しそうです☆素敵レポ感謝

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