✩大根と豚肉の味噌煮✩

大根は5cm長さに切って皮をむき、縦三つに切ったものを4mm厚さの縦切り(短冊切り)にする。

人参は皮をむき、大根より少し小さめの短冊切りに。
豚肉は食べやすいお好みの大きさで♪

鍋(雪平鍋21cm使用)を温め、油を鍋肌に回す。豚肉を入れて火からおろして手早く混ぜ、油をからめて火にかけて炒める。

※煮る時間が短いので、水はひたひたより少なめに。蓋をして中火で2分くらい煮ると、火が通ります。
アクを取ります。

大根に竹串を刺してみて、やっと通るくらいの硬さのときに調味する。
砂糖、酒、みりん、味噌の順に加える。

木じゃくしで味噌を溶きほぐすようにして、全体に味をまわす。
※強火で4分クツクツ煮ると、こっくり煮上がります。