小田巻き蒸し

出汁は冷ましておく。
たけのこはボイルし、海老は酒・薄口醤油（分量外）を振ってもみこんでおく。

卵をよく混ぜザルに通し、出汁をあわせて再びザルに通す。

塩・醤油・みりん・酒をいれる。