小麦なしのゆずマドレーヌ

小麦なしのゆずマドレーヌ
小麦アレルギーの人でも食べられるマドレーヌです!

材料

ゆずの皮
1/4個分
2個
バター(食塩不使用)
100g
ひとつまみ
牛乳
大さじ1
ゆずの汁
小さじ1/2

1

ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、混ぜながら湯せん(約60℃)にかけます。
卵液が約40℃程度に温まったら、湯せんからはずします。

2

ミキサー(または泡立て器)で①の生地が約2~2.5倍の量になるまでしっかりと泡立てます。

3

ゆずの皮を加え、米粉をふり入れゴムベラで切るように混ぜ合わせます。

4

バター、塩、牛乳を湯せんで溶かし、ゆずの汁を加え、③の表面全体にふり入れ、生地を底からすくい上げるように丁寧に混ぜ合わせます。

5

焼き型の8分目まで④を入れ、下から軽くたたいて空気を抜きます。

6

170℃のオーブンで約15~20分焼きます。

7

竹串を刺して何もくっついてこないようだったら焼き上がりです。
網の上で冷まします。

コツ・ポイント

はじめに…
・ゆずの表皮を良く洗い、黄色い部分をすりおろします。
・湯せん用の熱いお湯を用意します。
・オーブンを170℃に温めておく。

このレシピの生い立ち

家のゆずがたくさんあったのでマドレーヌを作ってみました。
そして、私が小麦アレルギーで小麦粉を使えないので代用として米粉を使いました。
レシピID : 479454 公開日 : 07/12/25 更新日 : 07/12/25

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