酵母ちゃんのスコーン

酵母ちゃんのスコーン
ノンたまごで作るお菓子。自家製酵母種で作ります。

材料 (27cm角天板に載る量)

 自家製酵母種
50g
 牛乳
50g
 
●薄力粉
50g
50g
●全粒粉
50g
●オートミール
50g
●塩
1g
●砂糖
15g
●無塩バター
50g
 
 ひとくちチョコ(アルファベットチョコのようなもの)
8粒
 レーズン(苦手ならばクランベリーなどに代えて)
30g

1

牛乳、酵母種を容器に量り入れ混ぜ合わせておく。

2

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フードプロセッサーに●を量り入れ30秒ぐらい混ぜ合わせる。全体にバターが混ざるぐらいに。
(バターは1cm角ぐらいに切って)

3

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チョコを加えて30秒ほど混ぜ合わせる。レーズンを加えて15秒ほど混ぜ合わせる。

4

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1を加えて、ザッザッザッと混ぜ合わせる。(我が家はPULSEで)

5

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全体が混ざり合わさったらビニル袋に取り出しまとめる。

7

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厚さ1.5から2cmにまとめ伸ばし、乾燥しないようにして冷蔵庫で4日ほど寝かす。(省いて1時間ほど休ませてから焼いても)

8

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袋から取り出し、8等分にカットして、オーブンシートを敷いた天板に並べ、210度に予熱したオーブンで25分焼く。

9

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スティックタイプにするときはのときに厚さ0.8cmぐらいに伸ばして成形・保存。210度のオーブンで20分焼く。

コツ・ポイント

フードプロセッサーを使用するレシピです。酵母種の状態に合わせて牛乳の量を調節してください。無塩バターでは無く普通のバターを使用するときは塩は抜いて作ってください。

このレシピの生い立ち

天然酵母で作るお菓子、という本を参考にして作ってみました。卵は抜いて、バターの量を変えてみて・・・我が家の酵母ちゃんスコーンはこれに決定。バターの代わりに練りごまに置き換え、牛乳を豆乳に置き換えて作るのもおいしいです。
レシピID : 479483 公開日 : 08/01/18 更新日 : 08/01/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

12/10/31

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素朴で酵母の香り高く焼きあがりました。体に優しいおやつですね♪

リコリス

つくれぽ(日記にも)、ありがとうございます。

08/03/22

First tsukurepo mark
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参考にさせていただきました☆とても美味しかったです~

chika19796

ありがとうございます。日記も見せててもらっちゃいました☆

Profile hockeymom2 2011年06月18日 01:34
自家製酵母種は どのように作られているのでしょうか? 

もしよろしければ そちらのレシピも教えていただければありがたいです。
ろびい 2011年06月20日 20:05
hockeymom2さんへ
遅くなりましたが…。
レシピID :479483 酵母ちゃんを参考にお願いします。