京都のお雑煮☆上品な白味噌仕立

野菜はこれです。大根は雑煮用の細いもの。頭芋は里芋で代用しました
ウチは昆布だしですがお好みで

大根・人参は薄めの輪切りか銀杏に切る。 牛蒡は輪切りか斜めに切り水にさらしてアクを抜く。３つとも少し硬めに茹でる

里芋は茹でて塩をまぶしてぬめりを取り、面取りする。鶏肉は小さめ一口大の削ぎ切りにする。
ここまでを大晦日にしておきます

煮ている間に餅と三つ葉を用意

丸餅は皿に入れ少々水を降りレンジでチン、硬めにして下さい。別鍋で茹でてもいいです

結び三つ葉を作る。
三つ葉を熱湯にさっとくぐらせ、2～3本まとめて軸をくるっと1回軽く結ぶ
葱のときは刻む

お椀に丸餅と里芋を入れ、出来た雑煮を注ぎ入れ、三つ葉（葱）とお好みで削りかつおを形よく盛って熱いうちにど～ぞ！