モンキー型♡クグロフ♡パン☆^−^☆

モンキー型♡クグロフ♡パン☆^−^☆
モンキー型でケーキのようなパン☆
クグロフを焼きました☆
大きな型なので倍量で大きなパンです☆
砂糖・バターは控えめです

材料 (30*26cm型/クグロフ型17cm4個分/半量でもOK)

500g
7g
○ドライイースト
12g
60g
○湯 30℃
210g
○全卵 ときほぐす
3個 約150g
●バター(無塩)
85g
◇胡桃 (レーズン大カット)生
85g
◇チョコレート
60g
◎レーズン
125g
◎洋酒
30g
◎クランベリー
50g
◎オレンジピール
50g
型用
バター (無塩)
適量
スライスアーモンド(生)
適量

1

写真

粉を計量し軽く混ぜ入れ
○イースト等を混ぜ
入れ
こねます

2

写真

室温のバターもしくは
600W30秒で温め
入れ
こねます

3

写真

きれいにまとまりました

4

写真

おさるの型です
約32*26cm

5

写真

くるみ生をレーズン大に手でくだきます

6

写真

チョコは適当な大きさに
カットします

7

写真

レーズンに洋酒を入れ
レンジ600W20秒2回温め
クランベリー、オレンジピールと合わせておきます
全量レーズンでもOK

8

写真

生地が少しゆるんで
ブザーが鳴ったので
硬い物から入れます
くるみ
チョコ
フルーツ

9

写真

10

写真

発酵を始めます

11

写真

型にハケ
溶かしバターをぬります

12

写真

アーモンドスライス生を全体に貼ります

焼成後の型離れを良くします

13

写真

ホームベーカリーで発酵
30~40分します
型8割ほど目安

14

写真

型に生地を入れます

アーモンドが離れないように気を付け

全体に広げます

15

写真

レンジの発酵機能
40℃30分

予熱中外で12分ほど

型上1cmほど
発酵しました

湯35℃で全体に霧吹きをします

16

写真

220℃予熱
200℃に下げ30分

焼き色を見ながら
170℃で10分ほど

焼きます

17

写真

チョコでおさるを描いても良いのですが

甘くできたので
そのままにしました

18

写真

外はしっかり焼け

中はふんわり、しっとり焼けました

19

写真

200℃予熱
180℃に下げ30分

焼き色を見ながら
170℃で10分ほど

少し温度を下げて焼きました
ふわふわです

コツ・ポイント

クグロフ2個分の倍量で作りました
かなり大きいので
型に合わせ半量で焼いてください

型離れに不安があり、バターでアーモンドスライスを貼りました

このレシピの生い立ち

モンキー型を使いたく☆
フルーツケーキだと砂糖、バターが粉と同量になるのでパンにしました。
粉を倍量にしましたが、砂糖とバターは倍量にせず、減らし、チョコや胡桃を入れました。
卵黄を全卵にし、水の量を減らしました。
レシピID : 4795641 公開日 : 17/11/08 更新日 : 18/01/16

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