冬野菜、セロリと帆立の胡麻マヨサラダ

レンコン、人参、ズッキーニ、さつま芋を一口大に切り、鍋に湯を沸かし、塩を多め、酢を入れ、固いものから茹で上げ熱いうちに酢、コショウをかけておく。

ブロッコリーは、子房に分け固く茹でる。

ホタテは、オリーブオイルでにんにくを炒め、ホタテに　塩、コショウをして火を通し、ワインを入れ回しながら
水分をからめとばす。