むらさき芋のポタージュ

鍋で玉ねぎのスライスをバターで炒める。ある程度炒め上がったら、牛乳を入れ、そこへ薄切りして水に晒しておいたむらさき芋とじゃがいもを加えて柔らかくゆでる。
レンジで別に作ったホワイトソースを入れる。

いったん火を止め、バーミックスで材料をかき混ぜる。全部混ざったら、火をつけ、味見をしながら塩を足す。濃厚すぎる場合は水を足してもかまいません。

最後に胡椒を少々。生クリームを上にたらして混ぜる。