白菜と里芋が美味しい!活伊勢海老の味噌汁

白菜と里芋が美味しい!活伊勢海老の味噌汁

Description

鮮度抜群の伊勢エビの出汁も汁を吸収した野菜も絶品!お店でも食べられない最高の味噌汁です。

材料 (4人分以上)

伊勢海老の殻(レシピID:4796725)
全部
1ℓ
味噌
大さじ1強
★ 昆布出汁(顆粒)
大さじ1
★ ねこぶだし(液体)
大さじ2
白菜(ざく切り)
外側2枚
里芋蒸し(レシピID:4796668)
6個
冷凍水菜(レシピID:4776774)
1株
菊の花
1輪

作り方

  1. 1

    写真

    鍋に海老の殻(頭、殻、足、尻尾)と水を入れ火にかけグツグツしたら★と白菜の根本(食べやすく薄くスライス)を加えます。

  2. 2

    写真

    白菜の残りを入れ再沸騰したらアクを取り弱火にし皮を剥いた里芋、凍ったままの水菜を加え温め火を止め味噌を溶いて入れます。

  3. 3

    写真

    菊の花びらを落として完成です。

コツ・ポイント

食べきれない場合は、海老の殻を汁に浸けたままでは殻が痛みやすいので臭みがでてしまうため海老の殻を全部別容器に移し冷蔵保存します。翌日に野菜を足して海老の痛んでない部分だけを1分程煮て出すと美味しいお汁が保たれます。それ以降は殻は捨てます。

このレシピの生い立ち

活伊勢エビを捌いたので殻で味噌汁を作りました。
レシピID : 4796872 公開日 : 17/11/09 更新日 : 17/11/29

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