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肉に塩をふりかけ、手ですり込むように塩を全体にまぶし、30分以上放置しておく。
30分経ったら、肉の水気をふき取り、まんべんなくコショウをふる。室温で柔らかくしておいたバターを肉に塗る。
天板にオーブンシートをしいて、肉をのせ、250度に予熱したオーブンで10分焼く。パプリカは串切りにしておく。
天板を一度取り出し、スペースに塩とオリーブオイルをまぶしたパプリカをのせ、さらに10分焼く。
すぐにカットすると肉汁が流れてしまうので、10分以上置いてからカットして完成。
お好みで、しょうが醤油やわさび醤油で召し上がれ。