お豆の入ったもっちりドーナツ

お豆の入ったもっちりドーナツ
甘い煮豆をくるんだから餡ドーナツじゃなくて豆ドーナツ!?米粉(上新粉)入りでもっちり、きなこでお化粧した和風顔です

材料 (12個分)

170g
50g
ドライイースト
小さじ1
20g
小さじ1/3
大さじ1
バター
10g
金時豆(煮豆)
約大さじ3
ぬるま湯
150cc
適量
〔まぶし分〕
きな粉
大さじ4
大さじ1

1

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ボールに強力粉、上新粉、イースト、グラニュー糖、塩(イーストと離して)、スキムミルクを入れ、イースト目掛けてぬるま湯を入れて混ぜ合わせる。バターを加えて練り込むように混ぜたら、なめらかになるまで約15分間捏ねる。

2

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捏ねあがったら、端を下に引っ張るようにして丸め、油(分量外)を薄く塗ったボールに入れてラップか固く絞った濡れ布巾で覆う。レンジの発酵機能か暖かい室内で、40~60分位一次発酵させる。(写真は発酵前)

3

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発酵後。生地が2倍位にふくらみ、フィンガーテストをしてOKなら取り出して、軽くたたいてガス抜きをする。

4

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生地を軽く伸ばして12等分に切り、一つずつ端を下に引っ張るようにして丸め、10分程休ませる。(ベンチタイム)

5

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生地をめん棒で軽く伸ばし、金時豆を3粒くらいずつ包んできっちりとじる。全て包み終わったらラップか固く絞った濡れ布巾で覆い、15~20分位二次発酵させる。

6

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揚げ油を熱し、約7~8分、途中裏返しながら弱めの中火くらいで揚げる。

7

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両面いい色に揚がったら上げて油をきり、まぶし分のきな粉とグラニュー糖を混ぜたものをまぶす。

8

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揚げたては、外カリ、中フワ・もち~

コツ・ポイント

手順7は、きなことグラニュー糖を予め袋に入れておき、油をきったドーナツを入れてシャカシャカやるのが一番きれいに楽にまぶせます。今回は金時豆の煮豆を使用していますが、他の煮豆や甘納豆でも♪

このレシピの生い立ち

主人の実家の畑でとれたたくさんのお豆たち。このお豆を使って、美味しいパンやお菓子を作りたいと思っているので。
レシピID : 479751 公開日 : 07/12/26 更新日 : 07/12/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (2人)

11/04/06

写真

満月さんお豆をIN♪もっちり生地で優しさいっぱい~♡あぁ幸せ♡

ふんわりしょこら

地味レシピのリピ凄く嬉しいです☆満月さんのお豆いいな^^感謝

10/08/03

写真

揚げる時熱いけど苦労吹っ飛ぶように皆パクパク♪もっちり美味しい♡

ふんわりしょこら

暑い中で熱いドーナツ作って下さり大感謝☆Wの素敵レポ有難う♪

09/04/11

First tsukurepo mark
写真

かりっともっちり美味しい生地♡煮豆だから甘すぎなくて美味しい♬♫

norikadesu2001

このレシピの大1号様!ふんわり断面もとても美味しそう♪有難う