白菜キムチ

白菜キムチ
ある日の家の白菜キムチメモ。

材料 (白菜1個分)

白菜
大1個
○いりこ
1つかみ
○乾燥にんにく
半つかみ
★黒ゴマ
どっさり
大匙2くらい
☆カシスジャム
大匙1くらい
☆イカの塩辛
大匙3くらい
☆おろし生姜
大匙3くらい
ひとまわし

1

白菜は食べやすく切り、塩をしっかりまぶし一晩置く。

2

○をひたひたの水で煮戻す。擂粉木に★を炒れ擂る。途中○も入れひたすら擂る。最後に☆も合わせしっかり混ぜる。

3

白菜はしっかり水を絞り、←と混ぜ合わす。(ちなみに半量くらい使用)手で満遍なく混ぜに混ぜる。

コツ・ポイント

某サイトを参考に。「ちょっと塩辛いな」くらいの味付けが丁度いいようです。白菜にしっかり塩を入れないと味がスベるらしいので、日本のしっかりした白菜、一晩下漬けしてみた。

このレシピの生い立ち

美味しいキムチを自分で作ってみたくて。あるもので作ってみた。
レシピID : 479771 公開日 : 07/12/26 更新日 : 07/12/26

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