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鮭を包丁で細かく叩く、ハンペンは大きめのミジン切りにし袋に入れ手で混ぜ合わせる丸める。
油で揚げる
あんを作る。ピーマンは細い千切りに、カニカマは短く切る、しめじはそのままで煮るピーマンが柔らかくなるまで。
玉子のなかに片栗粉を入れよくかき混ぜる煮立ったなかに入れ1〜2回かき混ぜ、すぐ火を止め蓋をして余熱で煮る
揚げた鮭を器に盛り熱々のあんをかけて葱を散らす