自慢のドルチェ(パート2)

自慢のドルチェ(パート2)
学校の部活で作ったにんじん芋プリン♪ さつま芋では弾力があるプリンに仕上がり、紅芋だと…甘さが足りない…そう思ったとき、にんじん芋を使ってはどうかと思いました(оv-)にんじん芋(カボチャ芋)は、そのまま焼き芋にしても美味しいです(笑)

材料 (8個分)

3個
牛乳
450ml
にんじん芋
中4個(300g←皮は除いたペースト状のもの)
砂糖
65g
砂糖
60g
お水
大匙5
卵白
2個
バター
少量

1

180度のオーブンにアルミホイルで覆った芋たちを40分焼く(焼き芋を作る)  焼き終えたら、すかさず、皮をむき、裏漉しして、芋ペーストを作る。

2

オーブンを170度に予熱しておく。プリン型にバターを塗っておく。

3

鍋に砂糖60gと水大匙2を加え火にかける。軽く木ベラなどで混ぜながら、砂糖がカラメル色になり、煙が出る直前に、残りの水大匙3を加えて、火からおろし、水とカラメルが混ぜ合わせる。(カラメル完成です。)すかさず、カラメルをプリン型に流し込む。

4

卵を卵黄と卵白に分ける。ボウルに卵黄3個と卵白2個、砂糖40gを入れ、卵をほぐし混ぜていく。

5

2に少しずつ、芋ペーストを加え、分離しないように混ぜる。(しっかり、混ぜるのがポイントです。)

6

鍋に牛乳と砂糖25gを加えて、火にかける。沸騰直前で火からおろし、3に少しずつ加えて、ここでも分離しないように混ぜる。

7

プリン型に生地を流し込む。
熱湯をはった鉄板にプリンたちを並べて、オーブンで30分~35分程度蒸し焼きにする。焼き終えたら、竹串などをさし、生地が付いてなければ完成!外に出して、余熱をとりましょう。

8

余熱をとったら、冷蔵庫でしっかり冷やしてくださいね♪

コツ・ポイント

ポイントは芋ペーストです。焼き芋が出来たら、手早く皮を剥き、裏漉しをしてください。うまく出来たら、滑らかな芋ペーストになるはずです(^v^)

このレシピの生い立ち

学校の部活で作ったにんじん芋プリン♪ さつま芋では弾力があるプリンに仕上がり、紅芋だと…甘さが足りない…そう思ったとき、にんじん芋を使ってはどうかと思いました(оv-)にんじん芋(カボチャ芋)は、そのまま焼き芋にしても美味しいです(笑)
PS:色々な芋で試してみてください!!
レシピID : 479800 公開日 : 07/12/26 更新日 : 07/12/26

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