自慢のドルチェ(パート２)

180度のオーブンにアルミホイルで覆った芋たちを40分焼く(焼き芋を作る) 　焼き終えたら、すかさず、皮をむき、裏漉しして、芋ペーストを作る。

オーブンを170度に予熱しておく。プリン型にバターを塗っておく。

鍋に砂糖60ｇと水大匙２を加え火にかける。軽く木ベラなどで混ぜながら、砂糖がカラメル色になり、煙が出る直前に、残りの水大匙3を加えて、火からおろし、水とカラメルが混ぜ合わせる。(カラメル完成です。)すかさず、カラメルをプリン型に流し込む。

２に少しずつ、芋ペーストを加え、分離しないように混ぜる。(しっかり、混ぜるのがポイントです。)

鍋に牛乳と砂糖25ｇを加えて、火にかける。沸騰直前で火からおろし、３に少しずつ加えて、ここでも分離しないように混ぜる。

プリン型に生地を流し込む。
熱湯をはった鉄板にプリンたちを並べて、オーブンで30分～35分程度蒸し焼きにする。焼き終えたら、竹串などをさし、生地が付いてなければ完成！外に出して、余熱をとりましょう。