簡単なのに絶品!とても軽いバタークリーム
Description
材料
(ケーキ1個分)
作り方
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1
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バターは室温に戻してクリーム状の柔らかさにしておきます。寒い場合は、レンジ弱で少しチンして柔らかくしてみてください。
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2
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※夏場であればレンジでチンせず室温にしばらく置いておくだけでOKです。バターの包み紙を開いて置いておけば洗い物無し!
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4
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卵白が温まったら湯せんを外して泡立ててOKです。最後まで卵白が温かいとバターとあわせる際にバターが溶けてしまいます。
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5
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白っぽく泡立ってきたら残りの砂糖を2回に分けて入れて泡だてます。(砂糖を入れると粘るので砂糖を入れる前に荒く泡立てる)
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6
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ツノがピンと立つようになってきたら低速で1分程度泡だてます。(泡をきめ細かくするため)。ツヤっぽくなってきたら完成です。
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1回目混ぜ終わったところです。まだ分離しています。
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9
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3回目を入れたら最後低速で混ぜます。最初は分離していますがしばらく混ぜ続けて行くとだんだんバター状にまとまってきます。
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10
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しっかりまとまったら出来上がり!
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成形性に優れているのでデコレーションに最適です。写真は抹茶やいちごパウダーで味付けしたクリームをデコしたケーキです。
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プリンの上に飾って、大人のプリンアラモードにも。
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こどもの日の鯉のぼりケーキ。クリームが分離しないので、色をつけるクリームには最適。
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おかっちレモンさんのつくれぽ、間違えてコメント入力前に掲載してしまいました!フラワーバスケットのような美しいケーキです!
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ステンドグラス風ケーキ。夏場はクリームがダレやすいので、平らに塗って上にナパージュをかけてみました。
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水色のクリームの上に太い丸口金で雲を絞り出して、チョコの風船とジャッキーをデコ。シンプルなデコも思いのまま!
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コツ・ポイント
バターは個人的には有塩バターが好みです。