ケーキ屋さんのデコレーションケーキ

ケーキ屋さんのデコレーションケーキ
ケーキ屋さんから習ったレシピです。次の日食べてもふわふわ!
簡単なのにプロの味です。もうこのスポンジケーキ以外考えられません。ぜひ、お試しあれ。

材料 (30cm天板1枚分)

薄力粉
45g
15g
5個
バターorマーガリン
50g
牛乳
70cc
生クリーム
果物

1

薄力粉、強力粉、コーンスターチを合わせて振るう。

2

卵4個を卵黄卵白にわけ、最後の1個は卵黄に加える。

3

鍋を火にかけ、バターを半分溶かし(後は余熱で)、火を止めてから、1の粉類を一気に加えて混ぜ合わせる。

4

3に卵黄+卵をかき混ぜ、2~3回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。

5

4に温めた牛乳を2~3回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。

6

ハンドミキサーで卵白を泡立てる。ある程度あわ立ててから、グラニュー糖を2~3回に分けて加える。角が立ったら、コーンスターチを加えてかき混ぜる。

7

6の1/5を5に加えて、泡立て器で混ぜてから、6に加えてゴムベラで混ぜ合わせる。
※泡をつぶさないように!

8

バニラオイルを加えて混ぜる。

9

オーブンシートを敷いた天板に流し込み、表面をパレットナイフで整える。

10

別の天板にお湯100ccほど流し、9を重ねて、170℃のオーブンで20分焼く。

11

焼き上がったら、網にのせ冷ます。冷めてからオーブンシートをはがす。

12

3等分にカットし、生クリームを塗り、フルーツをのせる。2段目も同じようにし、3枚目を重ねる。
全体をデコレーションする。

コツ・ポイント

卵は常温のものを使います。卵白はしっかりあわ立てて下さい。焼くときにお湯を張って蒸し焼きにするのもコツ?ですかね。

このレシピの生い立ち

友人がケーキ屋さんで習ったレシピだけに、食べて感動!私も教えてもらい作ってみました。ほんとうにプロの味。
レシピID : 479920 公開日 : 07/12/26 更新日 : 07/12/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

11/03/04

写真

ほわんほわんのきめ細かなスポンジが焼けました(嬉〃ω〃)♪♪

綾波れぃ

つくれぽ、有難う。デコレーションも楽しみですね。

10/12/25

First tsukurepo mark
写真

実はリピです♪失敗なしでフワフワうまうま('-^*)ありがと!!

yoshieさん

つくれぽ、ありがとう。ツリー型でかわいいですね。

Profile ayasco 2008年12月15日 18:14
リナッチッチさんはじめまして!

珍しい作り方ですね!
初めて見ました。
今度、作ってみたいと考えています。

質問なのですが…
コーンスターチ10gは粉類と混ぜ、
5gの方が卵白と混ぜるのでしょうか?
Profile クックWVU8GJ☆ 2016年02月04日 23:17
まだ作ってないのですが、
スポンジケーキやりたかったのですが、
材料でコンスターチが10gと5gと
2回載ってるんですが、
足して15gですか?
Profile クックWVU8GJ☆ 2016年02月13日 01:35
作りたいのですが
作ってる過程の写真が欲しい‼️
私素人なんで
わかりやすく
でもこれ作ってみたいんです‼️