鶏油

鶏油
野菜炒めに使ったり、スープに入れたり、ととても美味しくて便利な「鶏油」。鶏皮を使ってとりました。

材料

鶏皮
400g

1

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フライパンを中火で熱し、鶏の皮を広げて並べる。皮が縮んできたら火加減を弱火にし焦げなようにたまに混ぜながら炒める

2

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皮がパリパリになったら取り出し、残った油を耐熱容器にうつす。

3

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保存は冷蔵庫で。冷やすとラードのように固まります

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

鶏の皮を使った料理の時に鶏の油が出るので、それを大事に取っておきます。鶏油を使った野菜炒めなどとても美味しいです。
レシピID : 4799594 公開日 : 17/11/16 更新日 : 17/11/17

このレシピの作者

京都在住、農家。

ブログ『Farmer's KEIKO 農家の台所』
http://ameblo.jp/farmers-keiko/

著書『Farmer's KEIKO 農家の台所(主婦と生活社)』
http://www.amazon.co.jp/Farmers-KEIKO/e/B00N2BR58Y/ref=sr_ntt_srch_lnk_1?qid=1420790276&sr=8-1

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