普通のうま煮 保存用

普通のうま煮 保存用
普通のうま煮です。正月で手を抜きたい時などは、作り置きすると重宝します。
圧力鍋で作ると早いですね。

材料 (4~5人分)

鳥の胸肉(細切れ)
100g
昆布(ダシ及び具材)
5キレ程度
筍(市販の水煮)
1/2個
里芋
10個
生するめいか
1杯
大根
1/2本
にんじん(乱切り)
中1本
れんこん(小)
2~3個
 

1

大き目の鍋に水:1800ccしょうゆ:100ccみりん:50cc砂糖:大さじ3~5 塩:大さじ1 酒:25cc市販ダシ:25g 昆布5キレ程度戻したシイタケ適量で 煮汁を作ります。

2

ダシの出るものから先に煮て行きます。
左の中に
鳥の胸肉
烏賊(下茹したもの)
を入れ 10分程度煮ます。
イカは煮すぎるとボソボソになっちゃうので
軽く味がしみる程度。 
この間に大根を厚めに皮を剥き 別の鍋で下茹します

3

茹で上がったら
しいたけを除き全てあげます。
その後煮汁を圧力鍋に移し、根菜類を入れて煮込みます。
シューシュー言ってから8分で火を止め、
自然に圧が抜けるまで放置。 抜けたら
皿にあげ、先にあげた食材と混ぜて出来上がり。

コツ・ポイント

ほんま家では ダシの出るものを先に煮て、匂いのきついものを最後に煮ます。 今回は「フキ」などを入れてないので、根菜類をいっぺんに煮ましたが、時間が掛かりますが別々に煮たら美味しいです。

このレシピの生い立ち

私が子供の頃 母親がよく作ってました。
現在は茨城県に週の半分いますので、レンコン名産地の新鮮なものをよくもらいます。
正月付近には10kgぐらい作り置きして毎食食べるのですが、いまだに大好きです。 日持ちもしますし、美味しいだけではなく、冬には保存食として楽できます。
レシピID : 479968 公開日 : 07/12/26 更新日 : 07/12/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile ちーいちゃん 2007年12月26日 23:48
料理の本にアップされているような、正確な煮物って感じ♪
これってほんまさんの性格?
ほんまの畑 2007年12月26日 23:53
初レス ありがと! 実は性格はいい加減 ククク
簡単に出来るものしかやらないけど 生活するために食べるものじゃなく、人をもてなす為の料理は結構一生懸命頑張ります。